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株式会社 ひのき 〜 研修制度

教育訓練計画
C:調理コース  M:マネージャーコース

一年目 | 二年目 | 三年目
一年目(調理作業マスター項目数 128)

実技講習(C・M共通)
知識教育
基礎的作業一般
基礎的心構え
炊飯
C・M ポーションテスト
レシピーの暗記
炊飯の知識
包丁の持ち方、使い方
包丁の研ぎ方
C・M 包丁の知識
M 新人訓練テキスト
玉ねぎ、青ねぎ、
レモンのカット
C・M 野菜の知識
M 新人訓練テキスト
オープン商品 C・M 肉類の知識
M 新人訓練テキスト
フライヤー商品 C・M 食用油の知識
M 新人訓練テキスト
レンジ商品 C・M 鰹節の知識
M 新人訓練テキスト
10 煮方商品、銀の盛付け C・M 昆布の知識
M 新人訓練テキスト
11 出しの取り方
味噌汁の作り方
C・M 味噌の知識
M 新人訓練テキスト
12 休み 休み
実技試験開始
(タイム測定、スピード、数量)
C・M 魚介類の知識
M チェーンストア中堅幹部の常識(ビデオ)
魚の水洗い、あじ3枚卸し C・M 鮪の知識
M チェーンストア中堅幹部の常識(ビデオ)
カツオ、マグロの解凍の仕方  
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株式会社 ひのき
広島市西区商工センター1丁目6-44
TEL082-276-2200 FAX082-276-2202


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