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株式会社　ひのき 〜 研修制度 教育訓練計画 Ｃ：調理コース　　Ｍ：マネージャーコース

一年目 | 二年目 | 三年目 二年目（調理作業マスター項目数 48） 実技講習（C・Ｍ共通） 知識教育 ４月 サラダ、珍味類 C・M　粉の知識 M　クリンリネス ５月 刺身のカット、盛刺（1人前） C・M　醤油の知識 ６月 盛刺（5人前） C・M　海苔の知識 ７月 後輩、P&Aへの作業指示 C・M　酒の知識 ８月 商品の良し悪しの判断 C・M　ビールの知識 ９月 落とし調理 （あら煮、竹出し、南蛮漬け、酢味噌等） M　調理長・主任の職務 １０月 工場見学 M　調理長・主任の職務 １１月 発注の仕方 M　調理長・主任の職務 １２月 休み 休み １月 実技試験開始 （タイム測定、スピード、数量） M　店長の行動基準101 ２月 　 M　店長の行動基準101 ３月 　 M　店長の行動基準101 一年目 | 二年目 | 三年目

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株式会社　ひのき 広島市西区商工センター1丁目6-44 TEL082-276-2200　FAX082-276-2202

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